Alimentação e Cultura

Os nossos costumes alimentares, como o tipo de alimento, forma de preparação, festividades são frutos da nossa herança cultural. Oriundas desde a descoberta do fogo, da utilização dos metais e das formas de cultivar o solo. No Brasil, cada região tem seu hábito, seu costume, sua cultura, formados com influências do próprio solo, que possibilita cultivar determinados alimentos, pela própria religião e principalmente pelos imigantes que habitaram cada região.

Além disso, atualmente temos uma variedade de alimentos ofertados, sejam alimentos naturais, disponibilizados pela facilidade de transporte ou pelas alternativas geradas pelas indústrias alimentícias e o crescimento dos serviços de alimentação.

Mas o mais importante, não é a varidade de alimentos, é comer de forma saudável, respeitando os aspectos sociais e culturais dos alimentos. Para isso, surgiram os guias alimentares, que transformam recomendações nutricionais em conselhos simples e práticos ao público em geral.

Os guias alimentares em geral procuram passar mensagens diretas e positivas, apontando os benefícios de alimentação saudável e levando em consideração o nível de escolaridade da população. Encontramos diversos guias em todo o mundo, sendo o mais conhecido a Pirâmide Alimentar, com diversas formações, também encontramos a roda dos alimentos e diversos outros guias.

No Brasil, foi criado o Guia Alimentar para População Brasileira, que contém as diretrizes oficiais para a nossa população.  —As orientações do guia são adequadas para a prevenção de doenças crônicas não-transmissíveis, e compõem ações para a prevenção da obesidade que, por si só, aumenta o risco dessas e de outras doenças graves.  —Muitas das diretrizes do guia relacionam- se aos alimentos e às refeições tradicionalmente consumidos pelas famílias brasileiras de todos os níveis socioeconômicos.

Este guia é vinculado ao PNAN e a Estratégia Global, servindo como uma grande ferramenta aos profissionais de saúde da atenção básica, principalmente aos nutricionistas, evidenciando a preocupação com saúde da população.

Baixe o Guia e outros do Governo Federal:

http://dtr2001.saude.gov.br/editora/produtos/livros/genero/livros.htm

PNAN

O Programa Nacional de Alimentação e Nutrição assegurado pelo SUS em seu artigo sexto, tem como propósito a garantia da qualidade dos alimentos colocados para consumo no País, a promoção de práticas alimentares saudáveis e a prevenção e o controle dos distúrbios nutricionais, bem como o estímulo às ações intersetoriais que propiciem o acesso universal aos alimentos.

Aos Nutricionistas, muito trabalho pode ser realizado baseado nas diretrizes do PNAN propostas abaixo:

Estímulo às ações intersetoriais com vistas ao acesso universal aos alimentos; vPromoção de práticas alimentares e estilos de vida saudáveis;

• v Estímulo às ações intersetoriais com vistas ao acesso universal aos alimentos;
• vGarantia da segurança e da qualidade dos alimentos e da prestação de serviços neste contexto;
• v vMonitoramento da situação alimentar e nutricional;
• Promoção de práticas alimentares e estilos de vida saudáveis;
  
• Prevenção e controle dos distúrbios nutricionais e de doenças associadas à alimentação e nutrição;


• Promoção do desenvolvimento de linhas de investigação;


• Desenvolvimento e capacitação de recursos humanos.

Política Nacional de Promoção da Saúde

A população em geral, dependente do atendimento do SUS, normalmente está em busca de curas, tratamentos e remédios, na angústia de soluções para os males que afetam a sua saúde. Há um velho ditado, que circunda nossas vidas e é sempre lembrando com grande propriedade por diferentes níveis de conhecimento: "É melhor prevenir, do que remediar".

Mas neste caso, discutimos um louvável programa do governo federal que vai além, a Política Nacional de Promoção da Saúde, que tem como principal objetivo:

             Promover a qualidade de vida e reduzir vulnerabilidade e riscos à saúde relacionados a: modos 

            de viver, condições de trabalho, habitação, ambiente, educação, lazer, cultura, acesso a bens e

            serviços essenciais.

À nós, futuros nutricionistas cabe o importantíssimo papel de promover ações relativas  à alimentação saudável visando a promoção da saúde e segurança alimentar e nutricional, consequentemente prevenir fatores determinantes de doenças e agravos à saúde.

Mas para isso, cabe aos órgãos governamentais o espaço para a nossa atuação profissional, não somente como voluntários com responsabilidade intrínseca, mas como profissionais atuantes com grau de responsabilidade, desempenhando o melhor trabalho frente à população em seus vários níveis, utilizando inúmeras ferramentas, principalmente o Guia Alimentar da População Brasileira.